在咖啡行业，大家都听到过拼配咖啡豆和单品咖啡吧，咖啡为何会有拼配和单品的区别呢，何为拼配咖啡豆，何为单品咖啡呢？前街今天的咖啡学堂开讲了，干货很多，请接好。

顾名思义，单品咖啡是由单一产地的咖啡豆构成，一般清咖直接喝;拼配咖啡豆由不同产地的咖啡按比例组合而成，一般用于制作意式咖啡。

既然是拼配，自然是指两种以上的原豆拼配，但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了，而是广义的延伸到了咖啡的风味。

拼配咖啡豆可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味；拼配咖啡豆也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。

拼配咖啡豆一般都会用于制作意式浓缩或者摩卡壶咖啡，因为要稳定萃取，所以烘焙度不能太浅，同时所选的产地/品种要相互契合，做出来的美式拿铁等花式咖啡才能有更好的表现。

新手入门，购买前街.经典拼配，这是一支致敬古早味道的「曼巴咖啡」，它综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，也让风味表现更稳定，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

单品咖啡其实是指来自于某个国家的某个产区或是庄园的单一款式咖啡，咖啡的产区遍及全球，所以咖啡豆的风味也会受到产地的气候跟栽种土壤而有差异，一般来说咖啡的来源是单品咖啡的一个挑选点，另外就是烘焙技术与程度的差异。

单品咖啡豆需要依赖烘豆师将咖啡豆的风味带出来，但是这部分的风味会有加入烘豆师本身的喜好，像是有些烘豆师会喜欢较酸的风味，因此在酸味的表现上会比其他同款式的咖啡有差异存在。因为风味突出，所以单品咖啡通常采用手冲的形式萃取，这样能更好地喝到它自身的香气。

比如果香咖啡中，最受欢迎的前街.花魁就带有莓果、柑橘的风味；花香咖啡的代表，可以购买前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏，冲泡时呈现出茉莉花、蜜瓜、绿茶的优雅气息；中深烘焙咖啡的话，建议选择前街.巴西皇后庄园，能喝到浓郁的奶油坚果、炒花生、甘蔗的香味。

然后，意式咖啡属于增压式萃取，制作时将成倍放大豆子本身的味道，如果采用浅烘咖啡，不仅导致萃取不足，味道可能还会很酸涩，所以建议优先选择中度烘焙以上的单品豆。

新手尝试制作SOE，可以从中度烘焙的果香型单品豆开始：  喜欢清新酸甜调性的小伙伴，可以优先将目光放在非洲产区的日晒单品上，喜欢埃塞俄比亚咖啡的花果香，就买前街.日晒花魁SOE；想要哥斯达黎加的果脯甜感，可以试试前街.莫扎特SOE；如果要品尝饱满的热带水果风味，推荐来自哥伦比亚的前街.希爪SOE。

咖啡之所以分为拼配和单品，是由咖啡豆的组合来决定的。不同的拼配方法带来不同味道，不同地区的单品咖啡带来不同的风味，这些变化也许就是咖啡的魅力，时时带给你全新的味觉体验。

随着精品咖啡逐渐流行发展，前街咖啡师们在门店运营当中发现，不少客人已不再满足于精品拼配咖啡所带来的稳定，前街重新思考，或许是时候带来更多新鲜的拼配来活跃门店的出品。