用不同的拉花咖啡豆制作的拉花咖啡除了口感不同，还有其他差别吗？

不同的拉花咖啡豆，其实影响的是咖啡基底的风味，我们要明确知道，无论哪一种意式拼配豆都可以拉出很美的花。

所有咖啡豆只要确保新鲜香气饱满，制作时透过意式咖啡机的现磨现萃，我们再将牛奶用蒸汽棒打发出丝滑的奶泡，就可以再咖啡上拉出花来。

拉花的基础有二

1、先制作出1杯良好的意式浓缩咖啡。（包含咖啡粉粗细、压粉、水温、压力、萃取时间等）

2、打发出柔滑细致的奶泡。（包含了乳脂含量、牛奶温度、手势技术等）

因此，所谓拉花咖啡豆就是选择能做一杯好咖啡的豆子，不同的豆子有不同的味道，喜欢口感醇厚、风味稳定的，就买前街黑可可拼配，想要突出花果香香气的，可以试试前街格拉纳瑰夏SOE，能让你喝到蔓越莓、巧克力曲奇的风味。

由于拉花本身离不开咖啡油脂，所以更适合中~深烘焙的意式拼配豆，一个有更高的性价比，二个油脂更丰富，香气更浓郁。新人练习咖啡拉花，首选前街经典拼配意式咖啡豆，萃取时能获得黄油、坚果、香料、黑巧克力的香气，狂野的调性和爆棚的油脂是他最大的特点，如果咖啡师再添一个精美的拉花，将很容易给人留下深刻印象；

如果你的计划是练习拉花，准备开咖啡店，那就买或前街商业拼配意式咖啡豆，这是一款由哥伦比亚、巴西和越南三大产区组合而成的产品，采用了中深烘焙，摩卡壶、家用咖啡机、全自动咖啡机均可萃取，油脂丰盛，被誉为开店必备良品。

打奶泡也分成2步：进气阶段和打绵加热阶段。

蒸汽棒喷出的是高温水汽，从蒸汽孔喷入牛奶中起到加热作用。当有蒸汽孔露在外面，水汽要经过空气再进入牛奶，这时被“强行”打进奶中的空气会发出“滋滋滋”的声音。所以有无进气，就听这个“滋滋”响来判断，例如拿铁一般只需2～3秒的进气时间。

想打出厚度适中且顺滑绵密的泡沫，除了控制好进气量，还要为这些气体提供打绵的充足时间，其中的关键就是制造漩涡，注意不要再继续发出“滋滋”，否则将有很多大泡泡无法消除。

融合非常重要啊！家人们～融合好的咖啡可呈现均匀的“黄金底色”，入口浓香绵密，既好看又好喝。一杯热奶咖如果没有融合好，不仅在颜值上扣分，咖啡还可能一口苦一口淡，甚至出现泡沫分层。

让带有泡沫的牛奶和咖啡均匀融合也是有一定技巧的。一般用左手持杯子，右手拿拉花缸，按个人习惯将杠嘴与液面维持在5～8cm的距离，一高一低绕着同个方向进行搅拌，使其充分混合。

姿势要帅，还要对～网络上，不同阶段的拉花视频都有，从大白心到树叶，从压纹郁金香到各种动物，学习的渠道也非常多。但前街留意到有些朋友老是只盯着高难度的花型，实际上这些高手的姿势更值得我们观察与模仿。

握缸姿势、注入角度、融合手法、出形顺序、回杯手势等等。先认真观察，再临摹，然后重复练习，最好拉上一位旁观者来看有没有姿势不对的问题。毕竟拉花技巧是长时间练习的肌肉记忆，一个图案的形成往往只有十秒上下，有时很难用言语去表述清楚。

高效练习的小窍门

如果你首次接触拉花，前街建议先尝试用鲜牛奶练习几次，感受牛奶在蒸汽下打发的力度，与咖啡交融时推出白色纹理的感觉。接着开始用清水练习，掌握进气量、漩涡、温度等细节的差别。直到手感有了足够的肌肉记忆，就可以换回牛奶“真枪实弹”，从基础的图案如爱心、郁金香开始地测试练习的成果。