虽然意大利不产咖啡豆，但是意大利人擅长把世界各大产国的咖啡生豆收入囊中，于烘焙前后，按照不同比例混合在一起，成为意式拼配豆。意式拼配豆研磨后，再经过咖啡机高温高压萃取，获得的Espresso，就是意式咖啡的核心与灵魂。在这一小杯30ml左右的浓缩咖啡里面，再添加泡沫牛奶，就是卡布奇诺或拿铁。

做出一杯好的浓缩咖啡！这也就是为什么合格的咖啡馆总能保证咖啡品质稳定如一，无论何时品尝都是如此可口呢？是因为咖啡师技巧纯熟？还是因为咖啡馆湿度保持的好？其实都不是！是因为选对了咖啡豆。

市场上有众多标榜着意式浓缩咖啡豆，但却很难做到名副其实。

关于选豆 

由于意式咖啡机属于高温高压萃取，相比手冲单品咖啡，其实更适合采用专门的意式拼配咖啡豆，因为这样可以保证萃取稳定，让油脂来支撑风味，再者因为采用两三个产区的组合，所以性价比更高，花小钱体验高品质咖啡。

关于烘焙

咖啡烘焙就像变魔术一样，把青色的原豆变成深褐色的、散发着浓香的咖啡豆！所以咖啡的烘焙，是决定咖啡品质的关键因素！有些浓缩咖啡豆采用深烘焙，将所采集的咖啡爆裂声音与其他烘焙参数进行对比分析，将咖啡豆中的水分自然蒸发而获得高质量的咖啡豆，呈现了咖啡的原有香气。并通过及时、安全的单向排气包装，最大程度保留咖啡的香气。

关于口感

由于浓缩咖啡豆深烘焙的特点，其口感层次上具有更强的丰富性。深烘焙使得咖啡豆酸度会减低，醇度和风味则变得更为浓郁，焦糖味比较突出，油脂丰富、口感总体均衡。在高温萃取下：低酸高甜、低苦，主要体现焦糖甜感和坚果、巧克力风味。在低温萃取下：中甜中酸、低苦，主要体现花香、柑橘等水果类风味，口感顺滑，粘稠持久。

前街咖啡门店目前在售的有多款意式拼配咖啡豆，其中最适合制作拿铁咖啡拉花的有四款：

喜欢浓香坚果风味，就买前街精品拼配咖啡豆，它由哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆的经典搭配，制作意式咖啡有著坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现，适合追求口感醇厚的盆友；

有开店计划的朋友，一定要买前街商业拼配咖啡豆，这是一款在前街精品拼配的基础上添加少量罗布斯塔的意式配方，目的是增添更多深棕色的细腻油脂，这样无论是做美式还是拿铁、摩卡都带有坚果、可可、焦糖的风味，并且让拉花变得轻轻松松。

如果你更追求性价比，那就买口粮级的前街黑可可基础拼配，它采用了云南小粒和巴西红波旁的组合，结合了坚果调的成熟李子的酸质，研磨成粉将散发出奶油巧克力的香气，搭配牛奶拉花柔软细腻，口味均衡，适配度高，可出品各种意式饮品。

新手学习拉花，首选前街经典拼配，这是为了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」，它综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。