专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 一提起美国咖啡，人们就会马上联想到以轻度烘焙的咖啡豆冲泡的淡美式咖啡，事实上这是美国西部的主要喝法。我们比较熟悉的咖啡连锁店有星巴克(STATBUCKS)、西雅图极品咖啡(Seattle’s Best)等， 而美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。
   
  一般而言，美国生活比较忙碌紧张，经常就是一大壶电热过滤式咖啡（Drip Coffee Marker)，从早到晚，由于水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量对两百CC的水），滋味特别淡薄，因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。 其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。
   
  另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无咖啡因（Coffeeineless Coffee）的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。就让我们来谈谈美国人的生活必需品—咖啡。
   
  美式咖啡机萃取法
   
  美式咖啡机在一般家庭中最常见的咖啡壶，美式咖啡机煮法相当便利，相信不少人都应该都有使用过这样的机器，或许对于某些人认为这样相当便利的美式咖啡壶能有办法煮出一杯好咖啡吗？但是，只要大家能掌握到一些小小细节的话，将它的功能发挥到最好的状态，譬如：咖啡豆的品质、研磨的粗细及水温，即使是美式咖啡机也同样可煮出一杯完美又香醇的好咖啡。
   
  冲 泡 重 点:
   
  ◆喜欢清淡咖啡口味的人，粉量约一人份为10公克，喜欢厚重口味的人粉量可一人15公克程度，或用较深焙咖啡豆。
   
  ◆第一次要煮咖啡时，记得先到入冷水，然后，打开电源让冷水煮过一次，让美式咖啡壶有一点保温状态，这样才不会导致冲煮出来的咖啡太酸。
   
  ◆美式咖啡壶一般本身都会附有一个滤网，过滤咖啡渣，但若希望能喝到更纯净的咖啡，这时就可以再加上一张滤纸，直接放在滤网上即可。
   
  ◆美式咖啡壶本身都会有一个水箱，水箱里会有水量刻度表，依此可判断几杯份咖啡的水量，若是水箱本身没有刻度表时，可先利用下座的玻璃咖啡壶上的标示，将几杯份咖啡的水量量好，再加入水箱中即可。
   
  准 备 器 具 ：
   
  1．美式咖啡壶一台（含机身、滤网、玻璃咖啡壶）
   
  2．滤纸、咖啡匙
   
  3．咖啡粉每杯约10——15克（飞马研磨颗度2.5）
   
  冲 泡 方 法：
   
  为了希望能喝到更纯净的咖啡，可再加上一张滤纸，将滤纸的接著部份沿著缝线部分正反折叠再放入滤网中。
   
  将滤网放至咖啡壶中，稍微调整位置摆放整齐，之后将适量研磨的咖啡粉倒入滤网中（可自行斟酌粉量），再轻敲几下使咖啡粉平坦。但是也要考虑到滤网的大小，否则放太多很容易溢出来。
   
  将适当的水量装进水箱中，美式咖啡壶必须使用冷水来粹取咖啡，避免使用热开 水，这样容易造成粹取过当而破坏到咖啡的风味。
   
  一切准备妥善完毕，打开电源开关开始咖啡粹煮，但注意滴滤出来的咖啡份量。
   
  ●美式咖啡豆品牌推荐
   
  位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡（FrontStreet Coffee）新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，适合意式咖啡机与美式咖啡机，也适合制作花式咖啡与美式咖啡。而更为重要的是，性价比极其高，以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例，一包一磅454克，价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用双头，每份20克粉计算，一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com