美式咖啡怎么做？

根据剑桥辞典的定义，Americano一词的解释是：a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee，把热水加入意式浓缩咖啡（espresso——当中，才是Americano，简单说被水稀释的浓缩咖啡就是美式咖啡。

意式咖啡的制作是将咖啡豆研磨成极细的颗粒，然后通过增加萃取咖啡机，让水流在密封增加的环境下快速通过咖啡颗粒，萃取中颗粒中的可溶性物质，萃取出份量很少，浓度极高的咖啡液。最后兑入合适的热水/冰水，就是美式咖啡。

意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机、研磨机以及使用的咖啡豆，进行萃取参数的调整。在此前街咖啡提供一个浓缩咖啡初始萃取参考数据：用20g粉以1:2的比例 & 9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。

美式咖啡的兑水比例

前街在制作热美式咖啡的时候，需要用热水预热杯子，接着在倒入热水，最后将萃取好的浓缩咖啡倒入，美式咖啡的比例一般在1：6到1：8之间，而前街多次调试之后，选择了1：6的比例，即40克的咖啡液兑上240克的热水。

冰美式选择1：7的比例，40克的咖啡液兑上280克的冰水混合物，其中冰块180克、水为100克。

但这样的稀释比例是前街通过多次不同比例的稀释，选取出合适前街浓缩咖啡的美式咖啡稀释比例。

美式咖啡豆推荐

制作美式咖啡/意式浓缩咖啡，前街咖啡推荐大家使用专门为意式咖啡拼配咖啡豆。推荐拼配咖啡豆的原因，一个是因为成本更低，一个是因为拼配所使用的咖啡豆有互补的作用，能平衡切稳定每一杯咖啡豆的风味，一个是大部分拼配咖啡豆采用的是中深程度以上烘焙，萃取后不容易出现尖酸，单薄的咖啡风味。

要知道，一杯好喝的咖啡首先是离不开好豆子，想做出果香丰富的意式浓缩，就要以中度烘焙的咖啡豆为主，推荐前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘宝或天猫门店直接下单。

这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，这样就能调配出的意式浓缩不仅不刺激，在咖啡机的萃取下，带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。