专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 没有接触过精品咖啡的你如何从这些眼花缭乱的国家地名中挑出一款适合自己的单品咖啡豆呢？
   
  一般精品咖啡馆会有3-5种或者以上的单品咖啡豆供你选择。可是在选择困难症和第一次喝单品的人来讲，选择咖啡真的是个难题了。这时可以听听咖啡师的介绍。水洗豆？日晒豆还是蜜处理？深烘焙还是中浅烘焙？酸一点？甜一点？或者浓厚一点？非洲豆？美洲豆？还是亚洲豆？随着问题越来越多，这咖啡索性不喝了，还是来杯拿铁压压惊吧。
   
  不过还是要多多尝试，生活才会有乐趣不是吗？我们先来说说咖啡三大处理法的主要风味。（咖啡生豆处理法，什么是日晒、水洗、蜜处理？）
   
  日晒法：酸质较低，甜度较明显，触感（Mouthfeel）最清楚，干净度略低。
   
  水洗法：酸质较明显，干净度较好，触感中度，生豆品质最一致。
   
  蜜处理或巴西去皮留黏质处理法（PN）处理：酸质中度，甜度比水洗法好，干净度比日晒法好，触感中度。
   
  三大处理法中，水洗的稳定度最高，处理后的咖啡较酸，日晒法最甜，蜜处理法则介于两者之间。
   
  咖啡豆烘焙度大致可以分为以下4个阶段：1、浅度烘焙；2、中度烘焙；3、中深烘焙；4、深度烘焙。
   
  浅度烘焙到中度烘焙的阶段，咖啡豆的味道相当有个性。中深度以上烘焙的咖啡浓度较低且较无个性，中深度烘焙的咖啡豆味道较深度烘焙的豆子厚重。深度烘焙的咖啡豆味道清爽单纯，也较无个性。
   
  咖啡豆的产地主要有非洲，中南美洲，亚洲及海岛地区。非洲豆大致有橘香，莓果，甘蔗清甜的酸香味，常见的有耶加雪菲，西达莫产区的豆子。中南美洲豆风味，中规中矩，巴拿马豆子大多有茉莉花香，花蜜般的甜感，果酸明亮多变。哥斯达黎加则酸香柔和，带点巧克力坚果风味。亚洲的豆子及海岛风味，醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，大多是中深烘焙，略带药草，松木，香料的低沉香气，酸度低。海岛豆清淡温和。
   
  下次去咖啡馆想尝试下单品豆的朋友就可以先问咖啡师，有没有深烘焙的豆子？有没有印尼的豆子？有没有带有花果香气的豆子？…...然后欣赏咖啡师做手冲时的优雅吧。
   
  ●单品咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）新鲜烘焙的单品咖啡豆-例如耶加雪菲与曼特宁咖啡在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一袋半磅227克，价格只是70-90元左右。按照每杯单品咖啡200毫升，粉水比1：15来计算，一包可制15杯精品咖啡，每杯单品咖啡仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com