什么是也门咖啡?也门咖啡的种植特点是什么?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡种类 > 2026-04-10 22:30:51


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也门位于亚洲,阿拉伯半岛(Arabian Peninsula)南部,北部与沙特阿拉伯(Saudi Arabia)相邻,东北与阿曼(Oman)接壤,西部是红海(Red Sea),东部及南部是亚丁湾(Gulf of Aden)
 
  经济及民生概况:国内属热带干旱气候,不适合粮食作物生长,至今粮食不能自给,半数以上依赖进口,但是,咖啡、棉花品质出众,此外,石油是第一大出口商品。
 
  咖啡简史
 
  也门和埃塞俄比亚,这两个国家几乎是咖啡历史的代名词。
 
  埃塞俄比亚贵为咖啡的发源地。而也门咖啡历史之悠久也不遑多让,公元575年就已经有咖啡种植的文字记载,被公认是世界上最早开始农业种植咖啡的国家。
 
  也门是阿拉伯世界唯一生产咖啡的国家,咖啡的最初流行于阿拉伯世界也是从也门开始。
 
  咖啡的饮用习惯随着来往各地的商人们传播到不同的地区,不过大规模被产地以外的世界所接受,却还是从咖啡规模化出口开始,最早的出口地是也门的摩卡港。
 
  荷兰人的拜访,令原本的小渔村成长为一代名港口。Al Mahka,我们如今称为摩卡港(上图 Mocha),是谈到咖啡历史时不容错过的名词。如今,被大多数咖啡客所熟悉的“摩卡”,写法多样,mocha、moca、mocca、moka,起源都是这个原本籍籍无名的地方。
 
  基于商人逐利的天性,阿拉伯人在很长一段时间里牢牢把控了咖啡的供给,所有输往欧洲的咖啡豆都从摩卡港出发。以至于,“摩卡”一度被视作咖啡的同义词。
 
  十七世纪,欧洲诸国顺次取得咖啡种植能力以后,摩卡港出来的咖啡仍然保持着相当高的市场占有率。世界上历史最悠久的拼配咖啡,即是以摩卡港之咖啡混合爪哇岛所产的阿拉比卡咖啡,亦即声名至今不衰的“摩卡爪哇综合Mocha Java Blend”。
 
  十八、十九世纪,美洲咖啡产区崛起,现代咖啡供给格局日渐形成,也门咖啡在世界供给中所占的份额虽然降低,但是丝毫不影响其崇高地位。稀缺名贵是众多阿拉伯世界以外的咖啡客们的共同感受。
 
  虽然,地处亚洲大陆,但在咖啡界,人们更习惯将之归类于“北非系”,有个形象而有趣的比喻,非洲大陆扔了一块石头出来,扔的有点远,越过了红海、亚丁湾,就是——也门。
 
  咖啡品种
 
  100%阿拉比卡,古老品种众多,今日之诸多咖啡主产区如巴西、中美、加勒比等地,咖啡的祖宗追本溯源,却都是也门咖啡的后代。
 
  咖啡种植
 
  几百年来,也门咖啡的种植方式并未发生太大变化,咖啡树们依然生长在见证了无数春秋的山脉梯田上,咖啡农依旧使用几个世纪以前先辈使用的石头铺排出来的沟渠,灌溉咖啡树。采摘及后续处理也仍然沿袭古法。
 
  也门咖啡多生长于高海拔地区,加之气候干旱,造就了也门咖啡的硬豆体质。
 
  许多产区地处偏远,至今仍以驴子充当转运工具。
 
  2006年,也门农业部估计,境内咖啡种植面积约为33260公顷,产出17292吨。

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