同一支豆子，新鲜烘焙的咖啡豆和挂耳包在风味上会有一定差别，因为咖啡磨成粉以后，香气会消失很快，因此我们想喝到美味的咖啡，除了要购买新鲜的挂耳包，还要尽快在赏味期内喝完。前街挂耳咖啡系列均5天内烘焙，现磨现制，以确保全方位锁住香气。

前街挂耳咖啡系列包含了多个著名产区的经典风味，拿风格最突出的几大产区代表为例，喜欢白色花香，就选前街.耶加雪菲挂耳；喜欢口感均衡，可以喝前街.巴西喜拉多挂耳；

想要果酸饱满，推荐前街.肯尼亚小番茄挂耳和前街.花蝴蝶挂耳；

追求醇厚口感和巧克力的甘香，直接购买前街.印尼曼特宁挂耳或前街.洪都拉斯挂耳。

挂耳的冲泡示范

通常市面上的挂耳咖啡大多都是小包装，像前街的挂耳包是10克/包的咖啡粉，采用1:15的粉水比例，因此需要注入150克热水。

首先，我们需要准备一杯装咖啡的容器，分享壶或饮水杯都可以；用于注水的水壶。

先将密封的包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着上面的虚线撕开无纺布口袋。

将两个耳朵拉开，把整个挂耳包拉开，然后把它们挂到杯子或分享壶的边缘上。

首先第一段将咖啡粉都湿润，大概闷蒸10～20秒。第二段小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下降，直到咖啡液流完。注入最后一段水至满，等咖啡液全部滴滤完成，就轻轻摇晃均匀，便可以开始享用了。

冲挂耳咖啡常见问题

1、挂耳咖啡的味道太淡

导致挂耳咖啡淡的原因通常有三个：水温太低，注水太多，直接浸泡。

正常情况下，挂耳要求热水与咖啡粉接触形成萃取，才能得到香浓的咖啡液，如果挂耳包在没有撕开的情况下直接泡入水中，就会导致萃取不足，咖啡便没有味道了。冲挂耳的水一般要求在86~93摄氏度，低于86度容易让咖啡萃取不足，我们只要将烧开的热水开盖晾凉2~3分钟就能达到冲泡要求。

粉水比决定了挂耳咖啡的味道与浓度，如果注太多次热水就让浓度降低，咖啡也就淡而无味了，一包挂耳含有10g咖啡粉，大约需要注入150ml热水，可以分三次注入，每次倒2/3。

2、挂耳咖啡的味道太苦

跟上面的情况相反，挂耳的味道太苦主要是因为咖啡过度萃取，问题一般出自水温太高，或者让挂耳包长时间浸泡在水里。冲挂耳建议优先使用高身的咖啡杯，否则冲好的咖啡液容易回流进滤袋当中，而长时间泡在水流还会导致咖啡过萃，味道也就变苦了。

3、挂耳咖啡的味道太酸

咖啡的酸味主要源自烘焙程度较浅，如果你每次泡挂耳都带有明显酸味，并且不喜欢这样的口感，建议下次换成中深烘焙类型，比如前街.巴西皇后庄园挂耳、前街.PNG天堂鸟挂耳。