1、阿拉比卡(Arabica)咖啡豆

　　阿拉比卡(Arabica)咖啡树的植株形态为相对纤细的灌木，叶子为椭圆形，绿色，自然生长的高度一般可达5-6米，人工种植时则需将其高度控制在3米左右，以方便日后的采摘。阿拉比卡(Arabica)咖啡树的寿命一般为20-30年不等，成熟后的咖啡树每隔3-4年收获一次。每棵咖啡树所产的咖啡豆数量较低。

　　阿拉比卡(Arabica)咖啡豆，盛产于热带与亚热带之间，大多种植在海拔600-1700米的高原地区。这些地区阳光充足、土壤肥沃，年降雨量1500-2000毫米之间，年平均气温为15-25度，非常适合阿拉比卡(Arabica)咖啡树的生长。但是过度的日照也会对咖啡树的果实造成伤害。因此，在人工种植时，人们总是采取与其它高大植物(如香蕉、芒果等)间种的方式，调节阳光对咖啡树的照射。

　　阿拉比卡(Arabica)咖啡树被人工种植的历史较长，因此种植条件和人工护理的要求较高。经过长期的人工培育，阿拉比卡(Arabica)咖啡树也出现了多个不同的品种，并能够适应不同种植环境。所产出咖啡豆的味道也各有千秋。在用于商业用途的咖啡贸易中，阿拉比卡(Arabica)咖啡豆占据了75%的份额。

　　2、罗布斯塔( Robsusta)咖啡豆

　　罗布斯塔( Robsusta)咖啡树应该归属卡尼佛拉(Canephora)植物品系，由于罗布斯塔( Robsusta)咖啡树在该品系中占有举足轻重的位置，因此罗布斯塔( Robsusta)就成为卡尼佛拉(Canephora)的代名词了。

　　罗布斯塔( Robsusta)咖啡树属于植株形态较为粗壮的灌木。适合在海拔高度200-800米间的热带与亚热带地区种植生长。此类咖啡树根系较浅，树高却可达10米以上，多为野生状态，生命力顽强，对生长环境要求不高，种植成本较低。

　　罗布斯塔( Robsusta)咖啡树有着与阿拉比卡(Arabica)几乎相同的生长寿命与采摘周期。尽管罗布斯塔( Robsusta)咖啡的口味苦涩，香气清淡，但其每棵咖啡树所产出咖啡豆的数量超过阿拉比卡(Arabica)咖啡树的两倍，其咖啡豆中咖啡因的含量，也是阿拉比卡(Arabica)咖啡豆的两倍。

　　比较阿拉比卡(Arabica)咖啡豆与罗布斯塔(Robsusta)咖啡豆，人们不难发现：阿拉比卡(Arabica)咖啡豆具有：“香气浓郁，口味纯正”等容易被人接受的特点;而罗布斯塔(Robsusta)咖啡给人的体验却是“苦味更浓”，这也许就是人们对咖啡存有“咖啡是苦涩的”印象来源。

　　但是在意大利，一些传统的咖啡企业却对用罗布斯塔(Robsusta)咖啡豆调配意式咖啡有着独到的见解和高超的制作技能。他们认为，只要调制得当，用罗布斯塔(Robsusta)咖啡豆制作的意式咖啡，同样可以获得口感醇厚，香气浓郁的好口味。