冷萃咖啡成为新宠-霸占了各大咖啡店最受欢迎的咖啡头衔

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-10 04:03:53

冷萃咖啡如此受欢迎和它的良好口感是分不开的,不仅没有酸涩感,咖啡味道反而更加醇厚。SCAE高级咖啡师表示,在风味上,高温会使咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸,造成酸感和苦涩感。有研究表明,冷萃咖啡中的酸性物质会比热萃方法低67%。因此,相对于热萃咖啡以及热萃后加冰的冰咖啡,冷萃工艺制作的咖啡酸涩感较低,受到人们普遍欢迎。
  另外,低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触,使得只有小分子风味物质被萃取出来,例如花果香等,那些偏大分子的风味物质,如烟熏味、焙烤味等,则很难被萃取出来。这也就是为什么冷萃咖啡闻起来并没有很冲击感官的香气,但喝起来却口感更加顺滑、馥郁,层次分明,回甘明显,没有油腻感觉的原因。
  星巴克相关工作人员同样表示,不同于多数用高温水流萃取咖啡的煮制方式,冷萃咖啡采用冷水长时间萃取。用时间慢速萃取,取代了用热度快速萃取,使冷萃咖啡更好地带出了咖啡本身的甘甜以及顺滑的口感,是懂咖啡的老饕必选。
  可以说,冰萃咖啡在今夏已经霸占了各大咖啡店最受欢迎的咖啡头衔,星巴克等咖啡品牌推出冰萃咖啡之后受到了很好的市场反响,其良好的口感体验征服了众多咖啡爱好者。看来,这个进入中国市场不久的咖啡单品将迎来更大的市场空间 冷萃咖啡成为夏日新宠
  “冷萃又卖完了!”这是近期星迷们常常感叹的一句话,自星巴克推出冷萃咖啡以来,就经常出现售罄的情况。虽然冷萃咖啡在欧美国家并不是新鲜事,然而在中国,这种经特殊工艺制作而成的咖啡却在这个夏季成为咖啡粉儿的新宠,吸引了人们的极大关注。网友们纷纷在微博、朋友圈中晒出自己对冷萃咖啡的看法,有网友评论说“冷萃咖啡和夏天更配哦”,也有网友建议喝冷萃咖啡可以配上冰牛奶,还有些网友则乐于分享自己制作冷萃咖啡的经验,一时间,冷萃咖啡的网红既视感满满。
  另外,很多精品咖啡店也在抓住这一风潮,纷纷推出各式冷萃咖啡产品,且由于冷萃咖啡可事先大量准备,比起少量现做来说,运营压力小很多,因此,冷萃咖啡也很受咖啡店欢迎。

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2016-12-07 10:33:00 责任编辑:未知

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