很多人问到前街，是不是所有的咖啡豆都能用来做浓缩咖啡？

理论上来说是的，阿拉比卡和罗布斯塔豆都能做浓缩咖啡。但是！这个前提是你不需要任何的风味可言。我们在众多咖啡店喝到的浓缩咖啡很多采用的是拼配浓缩咖啡豆，为什么使用的咖啡豆是拼配，这个留着等一下讲。还有一些用的是单品咖啡豆进行萃取浓缩咖啡豆，那么单品浓缩咖啡和拼配浓缩咖啡有什么不一样？前街接下来就来解释一下。

为什么萃取浓缩咖啡的咖啡豆多数以拼配为主？因为稳定！

拼配咖啡豆，是由多种咖啡豆调配混合而成，经过不同比例及口感相异或相近的咖啡豆调合而成，能让原来的单品咖啡产生与众不同的特质以及稳定萃取的优势，不单单是风味上的独特。

最有代表性的就是深受家庭咖啡爱好者欢迎的前街.经典拼配，这是为了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」，它综合了印尼曼特宁豆、巴西以及越南三大产区，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

提到甜感明显的咖啡，前街第一时间想到哥斯达黎加，因此这里盛产优质的蜜处理咖啡，保留咖啡果胶进行晾晒的操作让咖啡在香气与风味上能展现出令人愉悦的发酵香甜。为了做出水果香气更丰富的意式配方，前街为这款豆子增添了哥伦比亚蕙兰和埃塞俄比亚的耶加雪啡，使得草莓糖espresso带有适中的咖啡油脂，又不失玫瑰花、葡萄、蓝莓干的风味。

单品咖啡豆萃取的浓缩咖啡喝的是什么？产区的风味！

单品意式咖啡也叫单一产区浓缩咖啡-SOE，全名为“Single Origin Espresso”。SOE 虽然代表单一产地浓缩咖啡，但并不一定等于精品咖啡，如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为SOE ，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。

例如，前街.耶加雪菲的柑橘风味、前街.肯尼亚的小番茄风味等，加上浓缩咖啡在意式咖啡机高压的作用下会把咖啡的味道放大，所以风味表现相对于手冲会更加突出。

单品浓缩咖啡就是将咖啡豆原本的产区风味放大，所以不是所有的单品咖啡豆都会萃出好喝的浓缩咖啡，通过实验，像水洗耶加雪菲咖啡豆通过冲煮是丰富的柑橘酸质，但是通过浓缩咖啡机萃取出来的浓缩咖啡会出现尖酸的情况，难以下咽。

制作单品浓缩咖啡有什么注意的地方？

SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。前街认为一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。

前街日晒红樱桃单品咖啡豆SOE浓缩咖啡萃取参数（仅供参考，每一台浓缩咖啡机的萃取情况都不一样）

咖啡粉量： 20g 

咖啡液量： 40ml 

萃取时间： 28~35秒 

粉液比：1：2

研磨度 伽利略Q18 -1.7格 

将手柄上的粉碗擦干，接20g咖啡粉，使用布粉器和压粉器先后填压粉饼，然后扣上咖啡机，点击萃取键，观察咖啡液的流速，直到咖啡液显示40ml就可以结束萃取了。因为前街.耶加雪啡SOE本身浓度较高，所以需要通过加水变成美式或者搭配鲜奶饮用。

日晒红樱桃SOE风味：柑橘、莓果、发酵香气、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活泼的酸质。