从最初的浓缩咖啡，到二战的美式咖啡，再到后面混合牛奶的花式咖啡，意式咖啡的一路上经历了太多。意式咖啡大家都知道，精品咖啡很多咖啡迷也是非常的了解的，而冷门的SOE却不被大多数人熟知。SOE在几年前的国的普及度还不高，咖啡馆的使用量和使用率也是偏低，直到这几年精品咖啡文化不断普及，加上国内不少咖啡连锁品牌的大力推广，因此SOE在国内也逐渐成为渗透了咖啡消费者的日常中。

SOE是什么咖啡？听起来好像很小资。前街本文就和大家分享关于SOE咖啡的故事了！

什么是SOE咖啡？

SOE为简称，全称为single origin espresso，意为单品浓缩咖啡，是采用单一产地、单一品种的咖啡豆制作的咖啡，能够突出咖啡产地的地域风味，如耶加雪菲会突出酸质，危地马拉会突出醇厚感。

SOE在国外已经流行了数十年，因此有着广大的受众群体。其实在十年前SOE的做法传入到中国，并未能向国外一样的传播开来。原因之一在于咖啡在国内还是属于小众文化，一杯30元售价的精品咖啡并不是每天都能消费得起的。原因之二就在于SOE咖啡的价格非常贵，比普通单品咖啡都要贵上几十元，因此接受的人就更少了。

SOE咖啡特点

使用单品咖啡制作意式咖啡的时候，很少有人会只品尝一杯小小的浓缩咖啡，而是通过牛奶来制作成奶咖。这样既能够方便入口，又能够品尝到单品咖啡本身的地域风味，如上文所提到，单品制作的SOE咖啡利用意式咖啡的萃取方式，能够大幅度的放大咖啡的风味轮廓，不仅在于SOE咖啡，也在于传统的意式咖啡，能够凸显产区咖啡豆的风味特点。

以耶加雪菲为例，水洗处理的耶加雪菲风味特征就是柔和的果酸和茉莉花般的香气，制作成SOE就是酸质非常突出的浓缩咖啡，这对一般人来说是很难入口的。但是作为咖啡基底来制作成奶咖或者是美式咖啡，这样就能够稀释掉酸质的强度，得到一杯口感清爽的SOE咖啡。

其它产区的咖啡同样适用，只是风味口感会有差异，但纷呈的风味口感有更多的选择性！但缺点同样明显，就是SOE咖啡的批次不一样，都会有风味口偶感差异，无法保证一致性。因为气候环境每天都不一样，即使这次能够让你惊艳，但下次就不一定能够有这样的体验了。

为什么SOE会流行起来？

传统的意式咖啡会用将不同产地组合而成的拼配豆，且多属于中深烘焙，所以制作时口感会表现出均衡、浓郁、稳定的特征，同时带有丰富的油脂，非常适合新手，比如黄油坚果香的前街.经典拼配、巧克力风味的前街.基础拼配、花香果韵的前街.草莓糖意式拼配……都是入门玩家的首选。

而SOE咖啡比之传统意式咖啡更能凸显产地风味，那么前街就以耶加雪菲日晒红樱桃，来制作一次SOE咖啡分享！

　　前街.日晒红樱桃SOE咖啡豆

　　产区：埃塞俄比亚耶加雪菲

　　海拔：2000米

　　品种：原生种

　　处理法：日晒

前街SOE参数：粉量20g 时间28s 咖啡液40g 热水150ml

红樱桃SOE浓缩风味：口感顺滑，醇厚度适中，酸质强烈，有细腻的果酸、焦糖般甜味

红樱桃SOE美式风味：果酸柔和，入口顺滑，可可般味道，清爽可口，回甘持久。相比传统美式，酸质更柔和，醇厚略低，更加清爽和爽口。