挂耳咖啡无需复杂的工具，也不讲究注水手法、时间、比例，不用像手冲那样严谨掌控，只需保证足够滚烫的热水与适宜的比例即可，便捷就是挂耳咖啡最大的优点。

但也因为“随性”的操作，咖啡的风味表现往往不如手冲的咖啡丰富多变。再加上挂耳包是提前研磨成粉装入包装袋内，所以香气上不如现磨咖啡的饱满，如果存放太久超过几个月，可能会产生一些木质味道。

为了能最大限度保留咖啡原有的风味，前街挂耳咖啡会采用新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成制作。前街发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的，如果制作成挂耳咖啡，当我们收到时，通常在烘焙后4～5天，可以马上开始冲煮品尝。前街建议收到后尽快饮用，否则过长时间的存放容易流失咖啡中的香气。如果想品尝风味最饱满的咖啡，前街建议购买整豆，现磨现冲，风味层次更佳。

挂耳咖啡选购指南

要知道，一杯好喝的咖啡首先是离不开好豆子的，这里前街为大家简单罗列几种适合绝大多数人的咖啡种类，供大家选择：喜欢花香风味的小伙伴，推荐前街巴拿马瑰夏挂耳咖啡，这是世界上最贵的咖啡之一；

喜欢清新带酸味的咖啡，推荐前街花魁挂耳咖啡，喝起来有如红茶、莓果的调性；

对于喜欢平衡味道的人，也就是不酸也不苦的咖啡，推荐前街巴西挂耳咖啡；最后就是钟爱扎实醇厚口感的选手，建议购买等级最高的前街黄金曼特宁挂耳咖啡，这款豆经过多重手选，能让咖啡豆的瑕疵率降到最低，从而让咖啡香气更清晰，回甘也更好。以上挂耳咖啡，均可在前街门店和前街天猫旗舰店购买下单。

挂耳咖啡的冲煮示范

冲煮前先把水烧开，准备一个可以装咖啡的杯子或小壶。将密封的包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着上面的虚线撕开无纺布口袋。然后将两个耳朵拉开，把整个挂耳包拉开，然后把它们挂到杯子或分享壶的边缘上。

首先第一段注入少量热水，将咖啡粉全部湿润，大概闷蒸10～20秒，帮助排放咖啡粉中的气体，目的让后段的萃取更稳定。第二段小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下降，直到咖啡液流完。注入最后一段水至满，注入的总水量约150克，等咖啡液全部滴滤完成，即结束萃取。

用挂耳包做冰咖啡

挂耳制作冰咖啡也不难，准备的材料也很简单，只需冰块、咖啡杯、热水还要挂耳咖啡包即可，有条件的也可以多准备个电子秤。

①先把50~80g冰块放入咖啡杯中，然后打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，挂在杯子上。

②准备热水，水温93℃左右，若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约会在90-94℃左右。

③往挂耳中分三次倒入热水，大约注到滤袋的2/3高处，每次都等水全部流完再注下一段，保证咖啡粉都浸泡在水中。等全部咖啡流完，就把挂耳袋抽出杯子，弃之。

④最后一步就是将咖啡液与冰块充分搅拌，确保降温冷却，使冰咖啡的风味口感更加出色。