咖啡豆中的酸度不是指 PH 值，而是与醇厚、香气、甜味、苦味和余味一起构成的基本口味特征之一。酸度一般与咖啡豆的烘焙度有关，也与其产区风味有一定联系，很多人不接受太酸的咖啡，因为觉得口感过于刺激，那么低酸的咖啡都有哪些，我们该如何根据挑选呢？

首先我们要知道一个基础知识，烘焙度越浅的咖啡豆味道越酸，烘焙越深的咖啡豆味道越苦，记住这点，大家其实可以根据烘焙程度来找到自己偏爱的口味。其次，咖啡豆的处理方式和产区风味也在某种程度上影响咖啡的酸度高低，比如相比水洗和日晒，蜜处理咖啡的甜味更多，酸度越多。

酸度是好咖啡不可或缺的一个风味，如果完全没有酸味，那咖啡的顺滑度和清爽度也就不复存在了，常见的酸味物质有柠檬酸、苹果酸、乳酸和醋酸。每种咖啡都有一个合适的范围区间，目的是突出豆子的优势，并降低咖啡的缺点，也就是我们讲的扬长避短，比如是前街耶加雪啡醇厚度低，酸味明亮，所以适合浅烘焙；前街巴西咖啡酸味和醇厚感不突出，适合中烘；前街印尼咖啡带有浓烈草本香气，口感甘苦，因此适合深烘焙。

好喝的低酸咖啡豆有哪些   

浅度烘焙的咖啡由于出炉时间最早，酸度最为尖锐且刺激，而随着烘焙度加深，咖啡的焦糖化反应增多，酸味物质开始削弱，提供甜感的物质增多，所以想买到好喝的低酸咖啡，我们可以优先挑选中度烘焙以上的咖啡豆：

1. 前街.PWN天堂鸟

巴布亚新几内亚主要种植铁皮卡。铁皮卡的风味优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。前街咖啡认为，铁皮卡咖啡树最大的特点顶叶是古铜色，也有人称其为“红顶咖啡”。铁皮卡的豆粒较大，成尖锥圆或瘦尖形，与波旁品种咖啡豆的圆身豆不同。前街认为铁皮卡咖啡有其特有的清幽干净风味，以及均衡的特色，口感干净度高。

2. 前街.巴西皇后庄园

前街皇后庄园品种为当地罕见的黄波旁，由于高海拔下的黄波旁咖啡密度较大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，于是采用中深度烘焙，这样能降低咖啡的酸度，同时提升甘甜感，不仅适合手冲，还可用于摩卡壶和意式机萃取的SOE咖啡豆。

3. 前街.PWN黄金曼特宁

前街印度尼西亚的曼特宁，是一款比较典型的深度烘培咖啡豆，其基本风味是香料，草本，口感醇厚顺滑，因此采用深烘培会比较能突出咖啡豆的基本风味，若是用浅烘培，则会弱化它原有的风味，也就失去了印尼曼特宁风味原有的灵魂。而前街黄金曼特宁则是在曼特宁的基础上经过三次机器筛选和手工挑选，将瑕疵豆统统剔除，大大提升了曼特宁咖啡的品质，让咖啡喝起来口感更干净，回甘更明显。

4. 前街2013.云南铁皮卡

前街云南小粒来自自家庄园，属于最古老的阿拉比卡品种——铁皮卡，咖啡果采收后使用日晒加工，其实就是把果子放在阳光下干燥，果肉以及果胶部分会轻微发酵，是咖啡豆有着发酵香以及顺滑的口感，在烘焙后形成丝丝香甜的风味。为了突出云南咖啡的平衡口感，前街云南铁皮卡咖啡豆采用了中度烘焙，让冲泡后的咖啡带有着坚果、巧克力、杏干的风味，红茶的茶感以及红糖的余韵。

5. 前街.哥伦比亚蕙兰

前街哥伦比亚蕙兰咖啡采用了美洲常见的水洗处理法，使得咖啡豆带有干净的风味调性，为了呈现出经典的哥伦比亚风味，前街采用中深度烘焙，研磨萃取后带有丰富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可风味。