咖啡的生产地带(俗称为咖啡带)为介於北纬25度到南纬30度，涵盖了中、西非、中东南亚，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的许多国家。咖啡的种植之所以集中在此一带状区域，主要是受到气温的限制。因为咖啡树很容易受到霜害，纬度偏北或偏南皆不合适，以热带地区为宜，此地区的热度和湿度为理想。

咖啡树生长的理想气候是赤道两侧的热带,在这里它们得益于理想的温度(对罗巴斯塔咖啡是24℃～26℃,对阿拉比卡咖啡来说是20℃～25℃)和对它们来说很重要的湿度(1 500～2 000毫米的年降水量)。罗巴斯塔咖啡要在与海平面相等的海拔高度上生长,而阿拉比卡咖啡则需要在海拔较高(800～2 000米)、酸性较强的土壤中生长，酸性是它制造芳香所必须的。阿拉比卡咖啡在中美洲和加勒比地区富含矿物、肥沃而又排水较好的火山土壤中生长得很好。

咖啡树对高温很敏感，它们常常生长在像香蕉这样的阔叶树的影子下;这些树可以使它们免常受阳光的直射，因为直射的阳光会杀死咖啡花。香蕉树被种在能遮护咖啡树的地方，咖啡树反过来以给种在它下面的其它植物提供阴影，其余依此类推。咖啡树还对霜冻很敏感，因为这个原因，它们很少被在海拔2 000米以上的地方。

中国

中国咖啡产区主要在海南、云南、广东;中国海南岛之北部，云南省的南部，位于北纬15度至北回归线之间，恰好处于这个黄金地带上，昼夜温度在其种植的 咖啡没有南美、印度及非洲等味过于浓且苦，而是浓而不苦，香而不烈，非常独特。且带一点果味，是咖啡上上品，许多国际赞誉“国际上质量最好的咖啡”并被伦 敦国际咖啡市场评为“优质产品，香醇第一”。

中国台湾地区

中国台湾地处亚热带，境内多山，又有明显的雨季，对咖啡而言，算是还不错的生长环境，不自光绪年间英国人引进咖啡树以后，种植规模一直不。现有仍有小 规模种植的，有位在南投山区的惠林场(海拔一千多公尺)，云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)咖啡副产品风味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不错的质感， 口味平和，而惠林场的咖啡豆据说酸性较弱。

巴西(Brazil)

咖啡的生产量占世界的总量的1/3。在整个咖啡交易的市场上虽然占着极重要的地位，是第一大生产国。但由于巴西咖啡工业一直采取低价、大量栽植的策 略，故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等级，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的众多品种中以圣多斯较著名。

哥伦比亚(Colombia)

哥伦比亚为世界第二大生产国，生产量占世界总产量的12%，其咖啡豆品质优良，咖啡树栽植于高地，小面积耕作，小心注意的采收，且经湿式的加工处理，所生产的咖啡质美，香味丰富而独特，无论是单饮或混合都是非常适宜。