咖啡的制作方式有许多种，因此制作咖啡的器具自然也就不少。目前各大咖啡馆使用最多的莫过于手冲和意式咖啡机，而其它的制作方式虽然比较少，但是并不代表制作的咖啡不好喝，只是出于效率、市场需求等原因没有引进到菜单而已。

作为最受家庭用户喜爱的咖啡器具之一，摩卡壶拥有小巧的身材、操作简便，还能做出相对比较接近意式浓缩的咖啡。

此外，咖啡豆的新鲜度也非常重要，新鲜烘焙的咖啡豆不仅能提供饱满且丰富的香气，摩卡壶咖啡的萃取也会更稳定，这也是为什么前街多年来坚持发5天内烘焙的咖啡豆，目的就是让大家可以感受到咖啡的最佳状态。

跟意式浓缩咖啡相似，摩卡壶也采用了增压式萃取，做出来的咖啡通常浓度较高，口感醇厚，因此更适合烘焙度偏深的豆子。烘焙度越深，意味着咖啡豆的受热时间更长，内部有更多的风味物质被焦糖化，制作成美式黑咖啡会表现出浓香甘醇的调性，做拿铁则绵密香滑。

喜欢油脂丰富的摩卡壶咖啡，购买前街.经典拼配 ：前街经典拼配是为了致敬曾一度流行的「曼巴咖啡」，这是一支综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。

喜欢口感均衡的摩卡壶咖啡，购买前街.巴西皇后庄园：巴西皇后庄园的咖啡品种是黄波旁，本性甜、干净，使用日晒法呈现咖啡豆的酸甜口感，均衡度佳，有热带水果香。中深度烘焙让咖啡表现出坚果、巧克力的醇厚风味，采用增压式萃取的咖啡醇厚饱满，焦糖的香气持久。

摩卡壶煮咖啡如何操作？

前街先将摩卡壶的底座取下，在下壶中加入温水，这样可以缩短冲煮的时间，同时避免咖啡粉过快加热导致出现焦苦味。水量可以不用测量，只要控制在泄压阀线以下，安全阀是防止咖啡粉研磨过细所导致萃取通道堵塞而使得咖啡壶爆炸。如果安全阀被水没过，萃取通道又被堵塞，高温咖啡壶发生爆炸带来的后果是不堪设想。

要萃取出浓郁的黑咖啡，研磨度就要比一般手冲更细，比意式咖啡更粗，研磨度如果太粗会导致萃取不充分、喷溅等问题，太细则会导致过萃，咖啡焦苦味重、难以入口。前街门店使用EK-43s磨豆机，刻度为0.5粗细。

将研磨好的咖啡粉倒入粉槽，铺平填满，用手指抹平整放入底座。无需用力填压，过于紧实的风层容易堵住水流往上走，从而影响萃取。若没有充足的咖啡粉，下壶的水在蒸汽压力作用下进入中间的粉层时就不能进行充分的萃取，进而会导致上壶大幅喷溅。

接着将上壶与下壶拧紧，放到瓦斯炉或者电磁炉上加热，但使用明火时，注意尽量控制火量不要超过摩卡壶的底座范围。

很多人问，摩卡壶煮咖啡的时间要多久？其实，冲煮上并没有精确的时间规定，我们只需等待摩卡壶升温，当听到发出嘶嘶的声音，调到小火，然后咖啡液和油脂会慢慢流出。看到上壶咖啡液装到一半满时，可以关去加热源，并用湿毛巾将壶移到桌子上，利用壶内余温和压力继续萃取剩余的咖啡液，大约用时3~4分钟。

最后将萃取好的咖啡液倒入杯中，按照1:1的比例加入温水或冰水，这样一杯摩卡壶美式咖啡就做好了；如何喝不惯黑咖啡，也可以按照1：2的比例加入鲜奶，一是稀释咖啡的浓度，二来可以提升咖啡的顺滑度，让整个口感更好。